ROAST BEEF AL TARTUFO NERO

ROAST BEEF AL TARTUFO NERO
Difficoltà: media
N° Persone:
Ingredienti

Con la punta di un coltellino praticate delle incisioni nella carne e introducete in esse dei lardelli di grasso di prosciutto cosparsi di sale, pepe e pezzi di tartufo nero. Legate poi la came perché prenda una forma regolare e cuocetela in forno per più di un'ora, in una teglia in cui non stia troppo larga, con abbondante olio. Di tanto in tanto, voltate la carne e bagnatela con qualche cucchiaiata d'acqua se vedete che tende a prendere troppo colore. Per accertarvi della cottura, introducete nella carne un grosso ago da cucina: se penetra facilmente lasciando uscire un sugo bianco senza tracce di sangue, significa che l'arrosto è cotto al punto giusto.

Preparazione