TROTA CON NOCI E TARTUFO BIANCO PREGIATO

TROTA CON NOCI E TARTUFO BIANCO PREGIATO
Difficoltà: media
N° Persone: 4
Ingredienti

Preparazione

Pulite le trote e conditele all'interno e all'esterno con sale e pepe,quindi infarinatele. Mettete poi su fuoco moderato una padella con metà del burro, allineatevi le trote e fate cuocere, rigirandole delicatamente, per circa un quarto d'ora. Lessate la patata con la buccia. Quando sono cotte, togliete le trote dalla padella, apritele a libro, diliscatele e sistematele su un piatto di portata; sbucciate e affettate la patata disponendo le fette attorno alle trote. Tenete al caldo. Fate liquefare nella padella in cui avete cotto le trote il burro rimanente e, quando sia diventato color nocciola, buttatevi i gherigli di noce spezzettati e il rum. Sfumato quest'ultimo, versate la salsa bollente sulle trotelle aperte e sulle patate, cospargete le trote di tartufo affettato fine e servite subito.