LA FRITTATA AL TARTUFO DELLA SIGNORA ANNUNZIATA

LA FRITTATA AL TARTUFO DELLA SIGNORA ANNUNZIATA
Difficoltà: media
N° Persone: 6
Ingredienti

Ingredienti: 6 uova 100 gr. di tartufi, olio extra vergine di oliva (3-4 cucchiai), aglio (1/2 spicchio), sale quanto basta, pepe
(1 pizzico), vino bianco.

Preparazione

Dopo aver accuratamente lavato il tartufo e fatto leggermente asciugare, grattugiarlo insieme all’aglio. In una terrina rompere le uova e sbattere a lungo affinché il tuorlo e gli albumi si amalgamino bene. Versare il tartufo profumato di aglio, precedentemente grattugiato, nel composto, aggiungendo un pizzico di pepe, sale e qualche goccia di vino. Lavorato per qualche minuto gli ingredienti, scaldare la padella con 3 o 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Unire il contenuto della terrina e agitare continuamente la padella fino a quando la parte inferiore non è rappresa. Rovesciare la frittata, aspettare qualche secondo, ed adagiarla su di un piatto di portata. Spruzzare qualche goccia di vino e coprire con un piatto fino al momento di servire in tavola.